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从10条新闻看餐饮行业未来发展的6大趋势

作者:环亚娱乐ag88时间:2019-04-09 11:59浏览:

  餐饮行业这几年不断有新的变化,这是发展,也是延伸。未来,餐饮行业将发生哪些改变?你能抓住吗?

  以上信息,按时间顺序推移,隐藏着餐饮行业正在发生的一个变化,也是今天文章的关键词——“延伸”。

  商业综合体、CBD、商贸区、街区、居民社区、大卖场、传统百货、校区……越来越多的餐饮品牌跳出原有的商业经营场所,在不同的场景中去延伸拓展经营。

  在餐饮业态边界越来越模糊的当下,单一场景经营的局限性愈发明显,已经不能满足创新型餐饮品牌对于竞争的需求。北海道地震对日本产业界造成经济损失已达694亿日

  从门店到新零售超市再到便利店,从公众号小程序到外卖平台,再到线上虚拟门店,从可达可得,到可触可得,再到可见可得,销售渠道的延伸让餐饮消费触点不断增多;从纸媒到点播到电视,从朋友圈到微博,再到抖音、小红书,传播渠道的延伸,让餐饮信息碎片化传递。

  应对不同场景,基于标准店延伸出的——不同类型门店模式,可以满足品牌更多层次的需求。

  品牌更多层次的需求是什么呢?如旗舰型门店满足品牌及文化传播,主力型门店满足社交及体验,功能型门店承接产能及效率,网点型门店满足覆盖和便捷。

  产品延伸,并非是在菜单上不停地增加新品,也不是说在别的品类中随意抓取、强行融合,而是在现有品类的基础上,于同一品类框架下延伸产品结构。

  丰富的产品储备,使得产品结构更具有弹性,从而匹配不同的门店模式。比如咖啡店卖面包与西点,茶饮店卖欧包与雪糕,这种产品的延伸毫无违和感。但如果一个咖啡店卖小面,那会是多么尴尬的景象。

  24小时营业并不是一个新鲜事,从洋快餐到茶餐厅,都有全天营业的品牌。对一个品类,产生新时段的需求是件新鲜事,于是我们看到了很多反常规的品类通宵营业。

  所以说,时间的延伸并不由主观决定,而是由客观需求变化被动衍生的产物。比如:以前的消费者,谁会大半夜去吃一顿肠粉豆浆呢?现在的消费者却觉得这再正常不过。

  再进一步理解,时间的延伸,并不止意味着24小时营业的门店,而是意味着任何时间随想随得的生活方式。

  这样的例子太多了,看看星巴克门店的货架,翻翻西贝的网上商城,凯时娱乐手机网站,逛逛超市里海底捞料包和调味品,产品可能出现在任何一个场景、渠道、门店当中,出现在我们生活中的任何角落。

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